ご挨拶
小田原市役所近く、けやき通り沿いのサンドイッチ店『朏～みかづき～』でございます。
最初からの質問、失礼いたします。皆様は「生きていなかった物」を食べたことがありますか？ほとんどの方が「ない」のではないでしょうか。
長く飲食業に携わり、食べ物を「作る」というのに違和感がありました。
自分がやっていることは、命だった物の形を変えているだけなんだ、と感じています。
その上で自分にできること…やはり「美味しく」食べていただきたい。
良い材料を使う、それも一つの答えだと思います。
でもそれだけではなく、いつ、誰と、何処で、どんな風に、と「美味しい」には色々な要素があると思っています。
一つでも多くの「美味しい」を見つけて、皆様にも感じていただく。
それを存在意義として、長く皆様に育てていっていただける。
そんな店でありたいと思っています。
朏 ～みかづき～
代表 藤田 諭
